甘露はちみつ

一般(いっぱん)にはちみつというと、ミツバチがレンゲやクローバー、アカシアなど、さまざまな草花(くさばな)や樹木(じゅもく)の花(はな)から採集(さいしゅう)してきたものとして知ら(しら)れています。これは「花蜜(かみつ)」あるいは「ネクター」と呼ばれる(よばれる)ものです。一方(いっぽう)、はちみつのなかには、ヨーロッパで「森(もり)の蜜(みつ)」と呼ばれ(よばれ)ている、別(べつ)の種類(しゅるい)のはちみつ「甘露(かんろ)はちみつ」があります。これらはヨーロッパの家庭(かてい)で伝統的(でんとうてき)に用い(もちい)られ、愛(あい)されてきたもので、さまざまな木(き)の樹液(じゅえき)や植物(しょくぶつ)に寄生(きせい)するほかの昆虫(こんちゅう)が出す(だす)分泌物(ぶんぴつぶつ)をミツバチが採集(さいしゅう)してきたものです。日本(にっぽん)ではほとんど販売(はんばい)されていないことから、一般的(いっぱんてき)にお目にかかる(おめにかかる)ことも、その味(あじ)を試す(ためす)機会(きかい)もあまりありません。しかしヨーロッパにご旅行(ごりょこう)などで行か(いか)れた際(さい)には、ぜひ、食し(しょくし)てみられてはいかがでしょう。ひょっとしたら病みつき(やみつき)になってしまうかも・・・しれませんね。たとえば、ドイツで、「もみのはちみつ」と呼ばれる(よばれる)はちみつが愛(あい)され、また珍重(ちんちょう)されています。ドイツの最高級(さいこうきゅう)に位置(いち)するはちみつです。実は(じつは)このはちみつ、もみの木(もみのき)の花(はな)？ではなく・・・もみの木(もみのき)に寄生(きせい)する「アブラムシ」の分泌物(ぶんぴつぶつ)をミツバチが集め(あつめ)てきたものなのです。ミネラルが豊富(ほうふ)で、色(いろ)は黒蜜(くろみつ)のような褐色(かっしょく)をしています。麦芽糖(ばくがとう)のような香り(かおり)がし、ブドウ糖(ぶどうとう)や果糖(かとう)がその大半(たいはん)を占める(しめる)はちみつと異なり(ことなり)、ショ糖(しょとう)が多い(おおい)のが特徴(とくちょう)です。花蜜(かみつ)も甘露(かんろ)はちみつも、それぞれの地域(ちいき)で、それぞれの食生活(しょくせいかつ)の伝統(でんとう)のなかで育ま(はぐくま)れてきた自然(しぜん)食品(しょくひん)です。世界(せかい)各地(かくち)を回る(まわる)機会(きかい)があれば、これらの地域色(ちいきしょく)豊か(ゆたか)なはちみつをぜひ、味わっ(あじわっ)てみてはいかがでしょう。